Cara Membuat Kimchi Korea yang Menggugah Selera
Cara membuat kimchi korea ini dapat Anda lakukan atau share ke teman atau kerabat jika hasil yang Anda lakukan dari resep ini memperoleh hasil yang enak.
Sedang mencari inspirasi resep kimchi korea yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal kimchi korea yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kimchi korea, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan kimchi korea enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan kimchi korea sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Kimchi Korea menggunakan 21 jenis bahan dan 25 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Kimchi Korea:
- Sediakan Penggaraman Sawi
- Sediakan 3 sawi putih besar
- Siapkan 250 gr garam halus
- Sediakan 1 liter air
- Gunakan Bumbu kimchi
- Sediakan 1 bawang bombay ukuran kecil (57 gr)
- Ambil 1 buah pear (240 gr)
- Sediakan 15 bawang putih (50 gr)
- Sediakan 2 sachet saori saos tiram (pengganti kecap ikan korea)
- Siapkan 6 sdm madu
- Sediakan 50 gr bubuk cabe korea/gocugharu (bisa diganti boncabe)
- Sediakan 50 gr bubuk cabe lokal
- Ambil 1 sdm garam halus
- Siapkan 3 sdm gula pasir
- Siapkan 300 gr daun bawang
- Siapkan 2 buah lobak
- Gunakan Cream kaldu kimchi
- Gunakan 20 cm rumput laut kering (dry kelp)
- Ambil 5 buah jamur shittake kering
- Ambil 2 sdm tepung terigu
- Sediakan 1 liter air
Langkah-langkah menyiapkan Kimchi Korea:
- Siap kan sawinya. Potong sedikit bonggolnya dan belah sekitar 10 cm kemudian tarik belah menggunakan tangan kemudian belah lagi menyilang (1 sawi jadi 4 potong)
- Cuci sawi dengan air mengalir hingga bersih sampai ke sela sela terdalam. Tiriskan
- Panaskan 900 ml air, hingga hangat saja (tes menggunakan jari telunjuk)
- Siapkan 75 gr garam halus dan taruh dalam wadah. Dan masukkan air hangatnya. Aduk hingga larut
- Tambahkan 2 gelas air dingin
- Rendam sawi dengan air garam, celup celup dan tiriskan kembali. Ulangi sampai sawi habis.
- Selanjutnya penggaraman sawi. Siapkan 75 gr-100 gr garam halus.
- Ambil sawi, gosok gosokkan sawi dengan garam di tiap helainya, depan dan belakang, namun yang digosok hanya bagian tulang sawinya saja.
- Setelah semua selesai, masukkan ke dalam kontainer, tutup dan diamkan di suhu ruang minimal 6 jam, maksimal 12 jam
- Cek sawi, jika bagian putih ditekuk sudah tidak bisa patah, berarti penggaraman sudah selesai
- Buang air garamnya. Cuci helai demi helai di air mengalir. Ulangi pencucian hingga 3x (bilasan terakhir dengan air matang). Tiriskan hingga air berhenti menetes
- Selanjutnya proses pembuatan cream kaldu. Siapkan rumput laut kering, jamur shittake dan air
- Rebus 1 liter air dengan api besar. Gunting gunting rumput laut dan masukkan jamur shittake. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 15 menit
- Setelah 15 menit, ambil jamur dan rumput lautnya kemudian saring.
- Ambil 500 ml kaldu jamur, masukkan 2 sdm tepung terigu aduk hingga tercampur rata
- Setelah tercampur rata, masak dengan api kecil dengan terus diaduk hingga meletup letup kental. Sisihkan.
- Selanjutnya membuat bumbu kimchinya. Siapkan lobak dan daun bawang cuci bersih.
- Potong 3 cm daun bawang dan iris korek api lobaknya. Sisihkan.
- Siapkan bawang putih, bawang bombai dan pear. Cuci bersih kemudian potong kecil kecil
- Blender bawang bombai, bawang putih dan pear hingga halus. Sisihkan, taruh dalam panci besar.
- Tambahkan saori saos tiram, madu, garam, bubuk cabai korea dan bubuk cabai lokal ke dalam bumbu halus yang tadi di blender. Aduk hingga rata.
- Selanjutnya tambahkan cream kaldu dan gula pasir dan aduk kembali hingga rata
- Masukkan daun bawang dan lobak ke dalam bumbu, campur dengan tangan yang sudah terbungkus plastik agar tidak panas sampai merata
- Balurkan bumbu ke sawi hingga rata, ditiap lembarnya, depan dan belakang bumbui hingga ke sela-sela.
- Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan disuhu ruang selama 2 hari. (Kalau saya cuma 1 hari 1 malam, sudah pas asamnya). Setelah itu simpan di kulkas
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat kimchi korea yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
